どじょう

石川といえば、カニなどの海産物を連想しますが、実は“どじょう”も旨いのです。唐揚げの他、近江町市場に行けば、かば焼きも食べられます。

唐揚げは、サクサクして良い食感です。

ちなみにどじょうは、養殖との事。