おかき

余った正月用のお餅を煎餅にしてみましたが、今回は、そのアレンジ。

薄くスライスしたお餅を乾燥させる工程は、煎餅と同じ→詳しくはこちら

今回は、それを油で揚げてみます。

温度が高いと一気に挙がってしまうので、まずは低温でじっくり。
すると、お餅が羽を開いたように広がります。

高温にして、焦げる前にあげてもいいですが、焦げた方が好きな方は軽く色目がつくまで揚げます。

揚げたら、軽く塩を振って、完成。

新鮮な油と出来立てを食べるのがおいしく頂く一番のポイント。