さばのへしこ いただきました

千鳥苑のサバのへしこ　をいただきました。
へしことは、若狭、丹後半島で親しまれている越冬用の保存技法で、塩漬けしたサバに麹をぬり熟成させたものである。



熟成後は、お刺身で、もしくは軽く火であぶって食べる。

実食してみると、酒の肴に最適！ついで白ごはん食べた―いって衝動にかられます。